BAKERY

Przedmiotem warsztatów był zabytkowy zespół zabudowań położony na warszawskiej Pradze przy ulicach: Stolarska, Letnia i Szwedzka, pod adresem ul. Stolarska 2/4. Założenie składa się z budynku poprodukcyjnego dawnej piekarni i powiązanego z nim budynku o funkcji mieszkaniowej. Do zespołu przylega także niezabudowana część działki, która celowo nie została objęta zakresem opracowań warsztatowych. Cały zespół składający się z budynku produkcyjnego, budynku mieszkalnego i podwórza został określony jako Piekarnia i tak jest najczęściej przedstawiany w publikacji. 

W ramach warsztatów szukano odpowiedzi na następujące pytania: 

• Co w Piekarni jest wartościowe, warte zachowania i wyeksponowania? Poszukiwano elementów zarówno dziedzictwa materialnego, jak i niematerialnego. 
• Kim są ludzie, dla których Piekarnia ma znaczenie i/lub może mieć znaczenie w przyszłości? Dla kogo Piekarnia jest (może być) ważna i dlaczego? 
• W jaki sposób nowe funkcje Piekarni mogą zapewnić ciągłość praskiego dziedzictwa, a jednocześnie być ważne i potrzebne dzisiaj i w najbliższej przyszłości? 
• Jakie są możliwości i potrzeby współpracy pomiędzy m.st. Warszawą, przedsiębiorcami i społecznością lokalną, żeby Piekarnia mogła dobrze funkcjonować? 

Przyjęto także następujące założenia: 

• Nowe funkcje powinny być związane z produkcją, twórczością i/lub wytwórczością oraz praktykami pokrewnymi (np. naprawianiem rzeczy). 
• Nakłady na realizację inwestycji i utrzymanie Piekarni nie mogą pochodzić jedynie ze środków publicznych. 
• Konieczna jest samowystarczalność finansowa w utrzymaniu obiektów i ponoszenie kosztów bieżących nowej, zaplanowanej działalności. 
• Oprócz działalności komercyjnej Piekarnia powinna pełnić funkcje prospołeczne, a w szczególności mieć potencjał łączenia rożnych grup. 
• W adaptacji Piekarni i w prowadzonej w niej działalności należy stosować zasady gospodarki cyrkularnej. 

Warsztaty składały się z następujących etapów: 

• Zaproszenie do współpracy osób specjalizujących się w temacie, którego dotyczą warsztaty, reprezentujących różne dziedziny i instytucje (październik 2019). 
• Nabór zespołów projektowych (w minimalnym składzie: architekt/architektka, ekonomista/ekonomistka lub osoba z równoważną wiedzą z dziedziny pokrewnej, specjalista/specjalistka z dziedziny ochrony dziedzictwa kulturowego), które miały proponować nowe rozwiązania dla problemu postawionego w ramach warsztatów (listopad 2019). 
• Wybór zespołów na podstawie doświadczenia oraz wstępnej koncepcji dotyczącej tematu warsztatów (grudzień 2019). 
• Praca warsztatowa zespołów, jury i zespołu doradców, spotkania, dyskusje, opracowanie materiałów przez zespoły projektowe (styczeń – maj 2020). 
• Analiza i wnioski jury i zespołu doradców (czerwiec 2020). 
• Konsultacje z partnerami konsorcjum OpenHeritage (lipiec – sierpień 2020). 
• Autoryzacja i ostateczna wersja rekomendacji (wrzesień 2020). 

Do współpracy zaproszono dwa zespoły projektowe, które występowały jako mamArchitekci i Zaczyn. Ich zadanie polegało na opracowaniu modelu biznesowego oraz powiązanej z nim koncepcji adaptacji Piekarni, przy czym jeden z zespołów (mamArchitekci) poproszono o opracowanie rozwiązania dla modelu not-for-profit, a drugi (Zaczyn) not-only-for-profit. 

Zapraszamy do lektury publikacji.

To nie koniec, kolejne działania związane z Piekarnią przed nami.